Comidas típicas do Rio Grande do Sul são destaque neste artigo. Saiba mais sobre a culinária gaúcha e todas as suas influências em diversos territórios.
Os sabores do Sul estão atrelados a vários países e mais de um continente, vejamos:
A Europa nos agraciou com as delícias da Itália, através dos imigrantes que no final do século XIX colonizaram a Região Serrana do Rio Grande do Sul. Somam-se às buenas massas, brusqueta com queijo, polenta brustolada, provolone à milanesa, antepasto, deliciosos pães, primorosos doces, vinhos, queijos, salames e excelentes canhas.
Os espanhóis influenciaram os platinos, e estes, os gaúchos. É de patente espanhola, o puchero com osso buco, a molleja, ervilha com linguado; churrasco à parrilla, matambre ao leite, miolada com ovos, sapayo recheado etc.
Os índios nos legaram: o churrasco, a paçoca de pilão, amendoim, pinhão, técnicas de defumação, batata doce, erva-mate, mandioca, abóbora, e várias comidas derivadas do milho.
Os imigrantes portugueses: criaram as charqueadas. São doutores em frutos do mar, embutidos, pratos com carne seca, e cozidos de peixes. Usam intensamente: alho, canela, vinagre, cebola, salsa, cominho e cravo. Dominam os defumados e fabricam doces da melhor qualidade.
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A cozinha africana está presente entre os gaúchos, visto que a escravidão ocorreu por cerca de 80 anos no Rio Grande do Sul. Assim, temos: feijoada, quibebe, mondongo, acarajé – bolo de feijão com camarão e azeite de dendê; mungunzá, mocotó, cuscuz, abará – bolo com dendê, assado em folha de bananeira; vatapá e caruru – quiabo com dendê, camarão e castanhas.
De Rondonópolis-MT.
Dr. Francisco Mello – Advogado Criminalista, Historiador e Professor de carreira. OAB-MT 9550. Especialista em Direito Penal e Processual Penal. (669)96892292.
Fontes auxiliares: websmed.portoalegre.rs.gov.br – http://culinaria.culturamix.com
eu gostaria de ver a receita da polenta